động đến ẩm thực là liên quan đến khẩu vị, thói quen ăn uống của từng người. Nên bảo 1 chỗ nấu 1 món có thể chiều lòng tất cả là ko thể.
Chỉ có 1 số lỗi nhất định dùng để loại bỏ các quán vi phạm vào thôi, vd bánh cuốn quá nát, hoặc bánh cuốn quá cứng.
Nhà vợ mình là dân gốc làng Thanh Trì, làm bánh cuốn ko biết bao nhiêu đời rồi. Riêng pha bột làm bánh cuốn đã có nhiều phiên bản khác nhau, làm để bán khác, làm cho trẻ con khác, làm cho người nhà khác.
Chiều lòng khách thì sẽ có thịt băm xào, thịt nướng, chả, trứng..., bánh cuốn làm nóng ăn ngay.
Chứ phiên bản ban đầu thì mỗi bánh cuốn, hành khô, ăn nguội với nước mắm pha thêm tinh dầu cà cuống thôi. Khẩu vị của mình thì ko thích ăn kiểu này. Nhưng phiên bản ban đầu là phiên bản của cả nghìn năm trước, thời đói kém, mang vào thời hiện đại thì khó mà thấy ngon được. Thường chỉ thấy người già mới gọi phiên bản này
